Detan Frozen Wild Tricholoma Matsutake/Şam Göbələk Qiymətləri

Təzə vəhşi bakteriyaların çatışmazlığı zamanı donmuş vəhşi bakteriyalar qaçılmazdır;Yabanı bakteriyaların saxlama müddətini uzatmaq üçün ən mükəmməl saxlama üsullarından biridir və restoran, supermarket, emal fabrikləri və s. üçün ən mükəmməl əvəzedicidir.

1. Matsutake dondurula bilər.

① Matsutakenin dondurucuda saxlanması adi haldır.Əvvəlcə matsutakeni təmizləyin və kranı açıq halda hövzəyə su hövzəsi qoyun, lakin çox su olmasın.Suyun axmasına davam edin.Suda olan göbələklərdən torpağı və alaq otlarını yumşaq bir şəkildə soyun.Mikoriza yerində, köklərdən çöküntüləri diqqətlə çıxarmaq üçün kiçik bir Çin bıçağı istifadə edin.

Ümumiyyətlə, matsutake özü qəhvəyi göbələkdir, göbələk örtüyü sıyrılır və ya sıyrılmaz, tamamilə yeməli olur, məncə torpaq və o təmizləndikcə.Axı, matsutake çirklənmədən təmiz ərazilərdə böyüyür.Dərini soymaq üçün çox təlaşlı olmayın.

② Yuyun və kökü çıxarın hərəkəti sürətli olmalıdır.Yaz aylarında temperatur çox yüksəkdir.Matsutake çətirini 2 saat ərzində çox tez açır və hüceyrə divarı susuzlaşır və yumşaq olur.Yuyunduqdan sonra suyu diqqətlə boşaltın.Təmiz bir dəsmaldan istifadə edə və çox yumşaq bir şəkildə keçə bilərsiniz.Onu heç vaxt masa kimi silməyin!Alternativ olaraq, bir ələkdə bir az qurutma yaxşı bir seçimdir.

③ Matsutakenin donma temperaturu təxminən -18 dərəcədir.Soyuducu qəfəsli ilk plastik torba bir təbəqəyə yayıldı, bir-bir matsutake qutusunun ekranına qoyun!

2. Ərimə proseduru və dondurulmuş matsutakenin vaxtı:

① Təbii ərimə: 10-20 dəqiqə çəkir:

Yəni onu sızma səbətinə qoyun və otaq temperaturunda təbii şəkildə əriməsinə icazə verin.Ərimə müddəti nisbətən uzundur, təxminən 10-20 dəqiqə, matsutake yarı ərimiş vəziyyətdə dilimlənə bilər:

② Sürətli ərimə: 3-5 dəqiqə.

Dondurulmuş matsutake göbələklərini əritməyin ən yaxşı yollarından biri onları yeməli möhürlənə bilən torbaya bağlamaq və ya su keçirməyən torbada islatmaq və sonra 3-5 dəqiqə qaynar suda saxlamaqdır.

③ Əriməyin:

Birbaşa dondurulmuş əti kəsmək kimi, bıçaqla kəsilə bilər və sonra bişirilir, əgər şorba, qaynar qazan, kiçik ərimədən şorbaya birbaşa qoyula bilərsə, dadına təsir etmir.

3. Matsutakenin saxlanma üsulları:

① Matsutake'nin ömrü çox qısadır.Doğuşdan meyvə bədəninin yetişməsinə qədər adətən cəmi 7 gün çəkir.48 saat meyvə verən bədən yetişdikdən sonra Matsutake sürətlə qocalacaq və bədənindəki qidaları şam ağacının köklərinə və torpağına qaytaracaq.

② Matsutake asanlıqla çürüyən və xarab olan göbələk növüdür, xüsusən təzə matsutake.Otaq temperaturunda 1-2 gün saxlandıqda rəngi dəyişəcək və tez xarab olacaq.Təzə matsutake soyuducuda təxminən 5-7 gün saxlanıla bilər.Soyuducuda aşağı temperatur qidaların xarab olmasını gecikdirə bilər.Təbii ki, matsutake soyuducuda da saxlana bilər ki, saxlama müddətini uzatsın, bu da təxminən bir il saxlanıla bilər.

③ Matsutake tərkibində 49 növ aktiv qida var.Aktiv maddələrin itirilməsi və xarab olması asan olduğundan, matsutake ümumi üsullarla uzun müddət saxlandıqda turş və sarı rəngə çevrilir, ona görə də matsutakenin saxlanması bütün dünyada problem olmuşdur.Qurudulmuş və ya dondurulmuş qurudulmuş (100 ℃-dən çox və ya -100 ℃-dən aşağı), matsutake çox miqdarda qida maddəsini itirəcək, buna görə də əksər istehlakçılar matsutakeni təzə saxlamaq üçün adi soyuducudan istifadə edəcəklər, lakin bu, yalnız təzəliyini uzadır. təxminən 5-7 gündür, hələ də pisləşmə riski var.