Oster göbələklərizərif teksturasına və yumşaq, ləzzətli dadına görə bütün dünyada sevilir.Göbələklər adətən enli, nazik, istiridyə və ya yelpikşəkilli qapaqlara malikdir və ağ, boz və ya qara rəngdədir, alt tərəfində qəlpələri var.Qapaqlar bəzən qıvrımlı olur və kiçik göbələklərin dəstələrində və ya ayrı-ayrılıqda daha böyük göbələklər şəklində tapıla bilər.
Oyster göbələkləri ağ düyməli göbələklərdən daha bahalıdır, lakin morels kimi daha nadir göbələklərdən daha azdır və bütöv və ya doğranmış istifadə edilə biləcəyi üçün az hazırlıq tələb edir.Onlar hətta miselyum mebelləri və bir çox başqa məhsullar hazırlamaqda istifadə olunur. Bütün göbələklər kimi,istiridyə göbələkləridemək olar ki, süngər kimi hərəkət edir, təmasda olduqları hər hansı suyu hopdurur.Onları təmizləmək üçün belə suda oturmuş vəziyyətdə qoymayın.Yetişdirilmiş istiridyə göbələkləri adətən çox təmizliyə ehtiyac duymur - sadəcə olaraq quru kağız dəsmal ilə burada və ya orada hər hansı bir biti silin.
Nəm kağız dəsmal əlavə çirkli göbələklər üçün istifadə edilə bilər. Təmizlənmiş göbələklər sote edilə, qızardılmış, qızardılmış, qızardılmış, qızardılmış və ya qrildə bişirilə bilər.Göbələkləri bütöv, dilimlənmiş və ya sadəcə olaraq uyğun ölçülü parçalara ayırın. Yeyə bilərsinizistiridyə göbələklərixam və salatlara olduqca gözəl əlavə oluna bilər, bişmədikdə bir az metal ləzzət alırlar.Pişirmə onların incə dadını ortaya çıxarır, süngər toxumasını unikal məxmər kimi bir şeyə çevirir.Bişmiş yeməklər üçün istiridyə göbələklərindən, salatlar və digər xam yeməklər üçün düymə göbələklərindən istifadə etməyi məsləhət görürük.
Qurudulmuş istiridyə göbələklərini digər qurudulmuş göbələklər kimi nəmləndirmək üçün islatmaq lazım deyil - sadəcə onları qaba əlavə edin və onlar dərhal mayeni hopduracaqlar.