Truffle göbələkləri, tez-tez sadəcə olaraq adlandırılırtruffle, yüksək qiymətli və aromatik göbələklərin bir növüdür.Palıd və fındıq kimi müəyyən ağacların kökləri ilə birlikdə yerin altında böyüyürlər.Truffles, torpaq, müşk və bəzən hətta sarımsaq kimi təsvir edilə bilən unikal və sıx ləzzətləri ilə tanınır.
Truffles kulinariya dairələrində incəlik hesab olunur və müxtəlif yeməklərin dadını artırmaq üçün istifadə olunur.Onlar adətən makaron, risotto, yumurta və digər ləzzətli yeməklər üzərində qırxılır və ya rəndələnirlər ki, onların fərqli dadını verirlər.Truffle-dəmlənmiş yağlar, yağlar və souslar da məşhurdur.
Qara yerdombalanı (Périgord truffle kimi) və ağ truffle (məsələn, Alba truffle kimi) daxil olmaqla müxtəlif növ yerdombalanı var.Onlar adətən xüsusi təlim keçmiş itlər və ya donuzlardan istifadə edərək yığılırtrufflenin qoxusu.
Truffles çox axtarılır və onların qıtlığına və becərilməsinin çətinliyinə görə olduqca bahalı ola bilər.Onlar gurme tərkib hissəsi kimi uzun bir tarixə malikdirlər və bütün dünyada aşpazlar və yemək həvəskarları tərəfindən dəyərli olmağa davam edirlər.