Dondurulmuş xanterelles

Çanterel (elmi adı: Cantharellus cibarius Fr.) çəmənkimilər fəsiləsinə aid göbələkdir, yumurta sarısı göbələyi, sarı göbələk, ərik göbələyi və s. kimi də tanınır. Zanterelle meyvə gövdəsi ətli, alovlanmış, ərikdən yumurta sarısına qədərdir.Pileus eni 3~10 sm, hündürlüyü 7~12 sm, başlanğıcda yastılaşmış, sonra tədricən bükülmüş, kənarı uzanmış, dalğavari və ya ləçək formalı, içəriyə yuvarlanmışdır.Göbələk əti bir qədər qalın və yumurta sarısıdır.Göbələklər qıvrılmış, ensiz, sapa qədər aşağıya doğru uzanan, budaqlanmış və ya eninə damarlarla birləşmiş bir şəbəkəyə toxunmuş, xovla eyni rəngdə və ya ondan bir qədər yüngüldür.2 ilə 8 sm uzunluğunda, 5 ilə 8 mm qalınlığında, silindrik, baza bəzən bir qədər incə və ya daha böyük, xovlu ilə eyni rəngdə və ya bir az daha yüngül, hamar, içi bərkdir.Sporlar oval və ya oval, rəngsiz;Spora çapı sarımtıl ağdır.

Chanterelle əsasən Şimal-Şərqi Çin, Şimali Çin, Şərqi Çin, Cənub-Qərbi Çin və Cənubi Çində yayılmışdır.Əsasən yayda, meşə sahəsində payız böyüməsi.Kütlənə səpələnmiş.Ectomycorrhiza ladin, hemlock, palıd, şabalıd, fıstıq, vələs və s.

Chanterelle dadlıdır və xüsusi meyvəli aromaya malikdir.Chanterelle dərman xüsusiyyətlərinə malikdir, gözləri təmizləyir və mədəni yaxşılaşdırır.A vitamini, buynuz qişanın malaciyası, quru göz xəstəliyi və gecə korluğunun səbəb olduğu dəri pürüzlülüyünü və ya quruluğunu müalicə edə bilər.O, həmçinin tənəffüs və həzm yolları infeksiyalarının səbəb olduğu bəzi xəstəlikləri müalicə edə bilər.

Detan fabriki -70 ~ -80 ℃ aşağı temperaturda qısa müddət ərzində Çanterelleni dondurmaq üçün xüsusi dondurma texnologiyasından istifadə edir.Dondurma zamanı chanterelle hüceyrələrinin məhvinə təsirli şəkildə mane ola bilər.Bu, chanterelle'nin təravətini və qida maddələrini itirməsinin qarşısını alır.Eyni zamanda, ərimədən sonra Chanterelle'nin qida tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə azalmadı və ərimədən sonra Chanterelle keyfiyyəti dondurmadan əvvəlkindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənmədi.