Detan Dondurulmuş Şanxay Qara Truffle Göbələyi

Qara truffle (Latın dilində Tuber melanosporum və ingilis dilində Perigord truffle), truffle olaraq da bilinir, yerin altında böyüyən və sərt görünüşə malik olan bir növ vəhşi yeyən göbələkdir.

Tünd qəhvəyi və qara rəng arasında, boz və ya açıq qara-ağ teksturası boyunca kiçik bir qabar, onun xüsusi qoxusunu təsvir etmək çətindir, göbələk / sarımsaq / yarpaq / bataqlıq / mayalanmış qarğıdalı / turşu kimchi / bal / qaz / kimi yaş saman/pendir/darçın/sığın, və çarşafları yumadığına gəlincə, onun sperma kimi qoxuları belə təsvir edilmişdir, bir neçə bölgə, əsasən Alp və Himalay dağlarında və Panzhihua şəhərində Yanbian qraflığının ətrafındakı Panxi bölgəsində, Sıçuan əyaləti, Çinin ümumi qara truffle istehsalının 60%-ni təşkil edir.

Truffles böyüdükləri mühitlə bağlı çox narahatdırlar. Günəş, su və ya torpağın pH-ı bir qədər dəyişdikcə onlar böyüyə bilməzlər.Onlar dünyada nizam-intizamla yetişdirilə bilməyən yeganə ləzzətdir.İnsanlar niyə bir ağacın altında yer mantarının böyüdüyünü və onun yanında eyni görünən digərinin niyə bitdiyini bilmir.

Göbələklərdən və digər göbələklərdən fərqli olaraq, truffle sporları küləklə deyil, truffle yeyən heyvanlar tərəfindən daşınır.Truffles əsasən şam, palıd, fındıq, fıstıq və portağal ağaclarının altında böyüyür, çünki onlar fotosintez edə və öz başlarına yaşaya bilməzlər və qida maddələri üçün müəyyən köklərlə simbiotik əlaqələrə etibar etməlidirlər.

Müasir elmi tədqiqat məlumatları göstərir ki, qara truffle zülal, 18 növ amin turşusu (o cümlədən insan orqanizmi tərəfindən sintez oluna bilməyən 8 növ əvəzolunmaz amin turşusu), doymamış yağ turşuları, müxtəlif vitaminlər, sink, manqan, dəmirlə zəngindir. , kalsium, fosfor, selenium və digər vacib iz elementləri.Və sfinqolipidlər, beyin qlikozidləri, amid, triterpenlər, kişi ketonu, adenozin, truffle turşusu, sterol, truffle polisaxaridi, truffle polipeptidi və yüksək qida və sağlamlıq dəyəri olan çoxlu sayda metabolitlər.

Onların arasında kişi keton Yang'a kömək edə bilər və endokrin əhəmiyyətli təsirini tənzimləyə bilər;Sfinqolipidlər qocalıq demansının, aterosklerozun və şiş əleyhinə sitotoksikliyin qarşısının alınmasında əhəmiyyətli fəaliyyətə malikdir.Polisaxaridlər, peptidlər, triterpenlər sağlamlıq və sağlamlıq üçün istifadə oluna bilən immuniteti gücləndirmək, qocalma, yorğunluq və s.

Detan fabriki -70 ~ -80 ℃ aşağı temperaturda qısa müddət ərzində dondurulmuş qara yerdombalanı sıxmaq üçün xüsusi dondurma texnologiyasından istifadə edir.Dondurma prosesində qara truffle hüceyrələrinin zədələnməsini effektiv şəkildə maneə törədə bilər.Bu, truffle öz təravətini və qida maddələrini itirməsinin qarşısını alır.Eyni zamanda, qara trufflenin əridildikdən sonra tərkibindəki qida maddələri əhəmiyyətli dərəcədə azalmamışdır və əridikdən sonra qara trufflenin keyfiyyəti dondurulmadan əvvəlkindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənməmişdir.