Trufflesunikal və torpaq ləzzətinə görə çox axtarılan bir göbələk növüdür.Bu qiymətli göbələklər nadirliyinə və incə dadına görə tez-tez "mətbəxin almazları" adlanır.Yerdombalanı ləzzət almağın ən məşhur yollarından biri onları müxtəlif yeməklərdə bişirməkdir və burada biz yerdombalanı mükəmməl şəkildə necə bişirəcəyinizi araşdıracağıq.
Pişirmə prosesini tədqiq etməzdən əvvəl, mövcud olan müxtəlif truffle növlərini başa düşmək vacibdir.İki əsas kateqoriya vartruffle: qara yerdombalanı və ağ yerdombalanı.Qara truffle adətən Fransanın Perigord kimi bölgələrində tapılır və sıx, kəskin aroması ilə tanınır.Digər tərəfdən, ağ truffle İtaliyanın Piedmont bölgəsində rast gəlinir və onların zərif, sarımsaqlı qoxusuna görə qiymətləndirilir.
Yerdombalanı bişirməyə gəldikdə, onları diqqətlə idarə etmək və zərif dadına hörmət etmək çox vacibdir.Truffles təzə olduqda və yeməyin dadını artırmaq üçün az istifadə edildikdə ən yaxşı həzz alır.Güclü ətirlərinə görə,trufflehəddindən artıq istifadə edildikdə digər inqrediyentləri üstələyə bilər.
Yerdombalanı bişirməyin ən məşhur və sadə üsullarından biri onları makaron, risotto və ya omlet kimi qabların üzərində qırxmaqdır.Bunu etmək üçün sizə lazım olacaqtruffletruffelləri incə qırxmaq üçün dilimləyici və ya mandolin.Bu üsul truffle ətirinin qaba nüfuz etməsinə imkan verir, dəbdəbəli və dekadent dad yaradır.
Yerdombalanı bişirməyin başqa bir məşhur yolu onları yağlara, yağa və ya duza dəmləməkdir.Zəngin truffle ləzzəti vermək üçün qabların üzərinə trüflə dəmlənmiş yağlar və kərə yağı sürtmək olar.truffleduz qovrulmuş tərəvəz və ya ızgara ət kimi yeməkləri ədviyyat etmək üçün istifadə edilə bilər.
Truffle bişirmə bacarıqlarını növbəti səviyyəyə qaldırmaq istəyənlər üçün evdə hazırlanmış truffle yağı yaratmaq əla seçimdir.Trüflü kərə yağı hazırlamaq üçün sadəcə yumşaldılmış kərə yağını incə doğranmış və ya sürtgəcdən keçirilmiş ilə qarışdırıntruffle.Bu dəbdəbəli kərə yağı biftek, dəniz məhsulları kimi yeməklərin ləzzətini artırmaq üçün istifadə edilə bilər və ya hətta təzə bişmiş çörəyin üzərinə yayıla bilər.
Bundan əlavə, yer mantarı dadlı souslar və ədviyyatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.Truffle aioli, truffle mayonez və truffle balı, yer mantarının müxtəlif kulinariya yaradıcılığına necə daxil edilə biləcəyinə dair yalnız bir neçə nümunədir.
Qeyd etmək vacibdir ki, truffle heç vaxt yüksək temperaturda bişirilməməlidir, çünki bu, onların zərif dadını azalda bilər.Bunun əvəzinə, ətirini və dadını qorumaq üçün yeməklərə xidmət etməzdən əvvəl yerdombalanı əlavə etmək daha yaxşıdır.
Yekun olaraq, ilə yeməktruffleyeməklərin dadını yüksəltmək və istənilən yeməyə dəbdəbəli toxunuş gətirmək üçün gözəl üsuldur.İstər makaron üzərində qırxılmış, istər yağlara və ya kərə yağına əlavə olunsun, istərsə də ləzzətli souslar hazırlamaq üçün istifadə olunsun, yer mantarı müxtəlif yeməkləri zənginləşdirə bilən çox yönlü tərkib hissəsidir.Düzgün texnika və diqqətli yanaşma ilə hər kəs öz kulinariya yaradıcılığında yer mantarının incə dadından həzz ala bilər.